Receitas para dieta

Receita de Caldinho de Açafrão

4 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 colher (chá) de açafrão em pó
. 4 ninhos de macarrão cabelo-de-anjo
. Sal
. Pimenta e azeite a gosto
. Folhas de manjericão para decorar
1. Misture o caldo com o açafrão e ferva.

2. Junte a massa e cozinhe conforme as instruções do fabricante.

3. Tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite. Decore com folhas de manjericão e sirva

Receita de Mousse de Goiabada com Requeijão

200 g de goiabada light picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g
1 xícara (chá) de requeijão light cremoso - 240g
6 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
3 claras
2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
2 colheres (sopa) de geléia light de goiaba
Disponha em uma panela a goiabada, o azeite de oliva e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um creme. No final, misture o requeijão, retire do fogo e reserve.
2. Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, misture as claras e o adoçante. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até amornar. Retire do fogo e bata por 4 minutos na batedeira.

No final, incorpore a gelatina e despeje sobre a mistura de goiabada. Mexa até ficar homogêneo e deixe na geladeira por 30 minutos. Em seguida, forre uma assadeira com papel-manteiga, disponha 8 aros vazados (7 cm de diâmetro), despeje o creme e leve à geladeira por mais 3 horas ou até a musse ficar firme. Montagem: desenforme as musses nos pratos, sirva com a geléia light de goiaba e decore com tomilho

Receita do Suco desintoxicante.

Suco desintoxicante
Rende: 1 copo (250 ml) 
Calorias por porção: 138

Ingredientes 
• 2 laranjas espremidas 
• 1 fatia de mamão formosa 
• 3 ameixas secas hidratadas de um dia para o outro em ½ copo de água 
• 1 col. (sopa) de linhaça em pó 
• 1 col. (chá) de mel orgânico 
• Água

Modo de fazer 
Bata tudo no liquidificador, inclusive a água da ameixa.

Receita Chá de maracujá.

Chá de maracujá
Para aquecer os dias frios.
Ingredientes
10 colheres (chá) de Açúcar refinado
1 litro de Água
Canela em pau a gosto
Cravo da Índia a gosto
1 unidade picada de Maçã vermelha
3 unidades grandes de Maracujá

Modo de preparo
Retire a polpa do maracujá, corte a maçã em pequenos cubos e reserve.
Em uma panela, prepare um caramelo com o açúcar.
Em seguida, adicione os demais ingredientes e ferva por cerca de 15 minutos.
Sirva quente.

alada de cereais
Com arroz integral e linhaça, tornando a preparação ainda mais nutritiva

Ingredientes
1,5 xícara (chá) de Arroz integral cozido
1 unidade de Limão suco (sumo)
0,5 copo pequeno de Suco de abacaxi sem açúcar
2 colheres (sopa) de Azeite de oliva
1 pitada de Sal refinado
2 colheres (sopa) de Hortelã
2 fatias médias de Abacaxi
2 colheres (sopa) de Farinha de linhaça
8 fatias de Peito de peru defumado light
Salsinha a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o suco de abacaxi, o azeite, o sal e as folhas de hortelã.
Acrescente o arroz cozido e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
Adicione o abacaxi picado, a farinha de linhaça e o peito de peru picado.
Sirva.

Receita de Quiche de cogumelos. 

Quiche de cogumelos
Shitake e cogumelo paris são ricos em proteínas e frango reduzem a fome porque dão saciedade. Já as farinhas de arroz e de grão-de-bico, além de glúten-free, são muito benéficas. A primeira reduz a absorção dos óleos vegetais dos alimentos, tornando-os menos calóricos. E a segunda tem baixo índice glicêmico. A receita foi criada por Sofia Cattaccini, dona da Diaita, espaço de alimentos funcionais, em São Paulo.
Rende: 12 porções 
Calorias por porção: 235

Ingredientes 
• 1 xíc. (chá) de farinha de arroz* 
• 1 xíc. (chá) de farinha de grão-de-bico* 
• 1 xíc. (chá) de fubá 
• 1 xíc. (chá) de amêndoas trituradas 
• 1 col. (chá) de sal (de preferência, marinho) 
• 1/2 col. (café) de goma xantana ou CMC (espessante para massa)* 
• 3 col. (sopa) de azeite extravirgem 
• 1/2 xíc. (chá) de manteiga derretida 
• 2 ovos

Recheio 
• 3 col. (sopa) azeite 
• 1 cebola grande picada 
• 2 dentes de alho 
• 1/2 xíc. (chá) de alho-poró em rodelas 
• 2 xíc. (chá) de cogumelo paris (de preferência, fresco) 
• 1 xíc. (chá) de shitake em fatias 
• 3 ovos 
• 1 xíc. (chá) de tofu 
• 100 ml de água 
• 1/2 col. (chá) de sal 
(de preferência, marinho) 
• Pimenta-do-reino a gosto 
• Noz-moscada a gosto

*À venda em casas de produtos naturais e empórios

Modo de fazer 
Em uma vasilha, misture as farinhas, o fubá, as amêndoas, o sal, a goma xantana ou cmc, o azeite, a manteiga derretida e os ovos até obter uma massa homogênea. Abra a massa numa fôrma de torta de 40 cm de diâmetro, previamente untada, deixando 2 cm de borda. Leve à geladeira por 15 minutos. Em seguida, asse a massa por 12 minutos em forno preaquecido. Enquanto assa, prepare o recheio, refogando o azeite, a cebola, o alho e o alho poró. Por último, coloque os cogumelos e mexa levemente por uns cinco minutos e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o tofu, a água, o sal, a pimenta-do-reino e a nozmoscada. Adicione esse preparado ao refogado de cogumelos e mexa para incorporar. Retire a massa do forno, ponha o recheio no centro e leve ao forno por mais 45 minutos.